隔油提升設備主要由兩大功能部分組成即通過隔油池對油水處理；再通過配套水泵對污水進行提升排放。隔油池利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的。其構造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩緩流動，在流動中油上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中，經過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進行后續處理，以去除乳化油及其他污染物。
相關隔油設計的依據如下：
1.食堂及餐廳的含油污水，應經除油裝置后方許排入污水管道；
2.污水流量應按設計秒流量計算；
3.含食用油污水在池內的流速不得大于0.005m/s；
4.含食用油污水在池中的停留時間為2-10min；
5.人工除油的隔油池內存油部分的容積不得小于該池有效容積的25％；
6.隔油池應設活動蓋板，進水管應考慮有清通的可能。
相較于發展好的國外隔油技術來說，我國隔油設備技術仍需要發展。現階段我國所采用的隔油處理方法主要有壓差提升分離法、氣浮機械凈化處理法、高溫法、生物法、機理組合復合法。隔油停留、機械式法是較為傳統的油水處理技術，壓差提升法則是從國外引進的隔油處理法，在我國還是主要以餐飲隔油停留法為主。隔油設備的隔油器分為好幾種，設置方法也有地面放置式、直接埋地式、廚具懸掛式、樓板懸掛式、地窖內設置埋地式。不同的隔油設備油器，也有著不同的形狀。針對不同的酒店，所選擇的樣式自然也不同。總的來說，還是有較大的差異性。
隔油提升設備應堅持“綠色化”發展。設備所產生的廢油中，含有一些可能對環境造成污染的化工原料。而隔油設備的發展方向必將朝著綠色環保的理念發展。具體來說，隔油設備的功能設施中有一點必須是要滿足低成本、綠色環保的特點，將設備的設計理念和方案都朝著這個方向靠攏。另外，設計隔油設備時，還要追求形式的功能性，以提高整個系統的工作效率。
